PDF Drive offered in: English »

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Проверка работоспособности удаленного файла...

Похожие бесплатные электронные книги

Кондитерские изделия

269 страницы·1969·56.9 MB·русский·новый!

Книга болгарcких товарищей. Была издана в СССР тиражом в 30 000 экз. Предисловие, вступление и т. п. в книги отсутствуют ...
Технология приготовления кондитерских изделий

202 страницы·1980·3.11 MB·русский·новый!

В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и ...
Технология приготовления мучных кондитерских изделий

320 страницы·2002·15.14 MB·русский·новый!

В книге приведена классификация мучных и кондитерских изделий: печенье, крекер, галеты, пряничные кондитерские изделия, ...
Технология мучных кондитерских изделий

225 страницы·1986·62.63 MB·русский·новый!

...
Технология мучных кондитерских изделий: Учебник для вузов

400 страницы·2011·4.26 MB·русский·новый!

В учебнике изложены научные и практические основы технологии мучных кондитерских изделий (торты и пирожные, вафли, пряни ...
Технология приготовления ресторанной продукции

207 страницы·2014·10.11 MB·русский·новый!

Технология приготовления ресторанной продукции — техническая дисциплина о способах обработки пищевых продуктов с целью п ...
Технология приготовления мучных кондитерских изделий

302 страницы·2001·16.75 MB·русский·новый!

Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология ...
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания

194 страницы·2017·11.06 MB·русский·новый!

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания является нормативно-технич ...
Технология кондитерских изделий

155 страницы·2017·3.92 MB·русский·новый!

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в обла ...
Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты

296 страницы·2015·1.32 MB·русский·новый!

В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве, порядок разработки новых видов ...

Загрузите больше похожих файлов